Como Calcular Quantidade de Doces, Bolo, Salgados e Refrigerante

Embora eu não trabalhe com buffet, faço basicamente o projeto, a execução, a montagem e a desmontagem da festa, como algumas vezes eu também faço a assessoria e produzo doces especiais como cup cakes, pop cakes, brownies, e outros, além dos bolos cenográficos ou não, constantemente as pessoas estão me perguntando sobre “quantidades por pessoa”.Por isso fiz uma pesquisa no Globo.com G1 – Receitas.com e trago aqui para vocês. Interessante que eles apresentam algumas sugestões de quais seriam os doces e os salgados, além do sabor do bolo. Mas, claro, isso fica totalmente à gosto da pessoa.Vamos às quantidades:

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Por pessoa

  • 100 g de Bolo
  • 4 Doces
  • 12 Salgados
  • 500 ml de Refrigerante

Para 15 pessoas

  • 1,5 kg de bolo (doce de leite com abacaxi)
  • 60 docinhos (20 brigadeiros, 20 beijinhos, 20 cajuzinhos)
  • 180 salgados (45 coxinhas de frango, 45 risoles de carne, 45 kibes, 45 croquetes de milho)
  • 8 litros de refrigerante

Para 20 pessoas

  • 2 kg de bolo (doce de leite com pêssego)
  • 80 docinhos (20 brigadeiros, 20 sonho moça, 20 doce de leite ninho, 20 olho de sogra)
  • 240 salgados (60 coxinhas de frango com catupiry, 60 bodas de ouro, 60 califórnia, 60 pastel de carne)
  • 10 litros de refrigerante

Para 40 pessoas

  • 4 kg de bolo (coco com baba de moça)
  • 160 docinhos (20 brigadeiros, 20 amor em pedaços, 20 quindim e 20 sonho de moça)
  • 480 salgados (96 empadas de frango, 96 mini hot dog assados, 96 esfihas de carne, 96 risoles de milho com catupiru, 96 surpresas de lombo)
  • 20 litros de refrigerante

Para 50 pessoas

  • 5 kg de bolo (chocolate prestígio com morangos)
  • 200 docinhos (50 brigadeiros, 50 tortinhas de limão, 50 maria-mole, 50 pés-de-moleque)
  • 600 salgados (120 empadas de queijo, 120 risoles de frango com catupiry, 120 croquetes de carne, 120 ovos de codorna empanados, 120 cigarretes de presunto e mussarela)
  • 26 litros de refrigerante

Para 60 pessoas

  • 6 kg de bolo (coco com frutas)
  • 240 docinhos (60 brigadeiros, 60 cocadinhas, 60 sonhos de moça, 60 cajuzinhos)
  • 720 salgados (120 espetinhos de frango e queijo, 120 azeitnas empanadas, 120 pasteis frango de frango catupiry e milho, 120 esfihas de carne, 120 casulos, 120 bolinhos de bacalhau)
  • 30 litros de refrigerante

Para 80 pessoas

  • 8 kg de bolo (morango com leite condensado)
  • 480 docinhos (120 brigadeiros, 120 flor de ameixa, 120 brigadeiro branco, 120 olho de sogra)
  • 960 salgados (120 empadas de plamito, 120 folheados de frango, 120 barquetes fios de ovos, 120 risoles de camarão, 120 bodas de prata, 120 croquetes de carne)
  • 40 litros de refrigerante
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