Ganache de Chocolate e Amêndoas

Essa receita também é do Chefe André Delis.

Ingredientes

400g de chocolate meio amargo picado

200g de creme de leite (se for chocolate branco usar só 100g)

Obs: 200g = uma caixinha – se for uma lata tirar o soro

1 colher de glucose de milho

10ml de licor amareto

1 colher de chá de essência de amêndoas

Modo de preparo

Em um refratário derrete o chocolate com o creme de leite. Se for no microondas ir de 30s em 30s para não queimar o chocolate.

Acrescenta os demais ingredientes e deixa descansar no mínimo 4 horas.

O ideal seria deixar de um dia para o outro fora da geladeira.

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